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京都裏滋味，古都秘境散策
「穴場」──私房景點；「裏話」──人後私語。京都人正是「穴場裏話」的箇中高手。京都真正的醍醐味不是在風景名勝與名物裡，而是在日常生活的巷弄間、「友達限定」的食肆裡、穿倒身家的友禪中。
四個京都俗諺與關鍵字，四道走入古都秘境的密碼。甚麼是京都的真正滋味？穿梭古都的大街小巷，以體驗、以織物、以銘水、以旅宿，帶你走進京都人的秘密基地。

◎形意美學，穿倒身家的京都人
「京の着倒れ、大阪の食い倒れ」，說的是京都人傾家蕩產也不能沒有金縷衣，大阪人則是吃垮身家也在所不惜。這其實反映京都人的文化驕傲，一塊花布可以演變成萬種美學形式：西陣織做家具、京友禪變身領結、唐紙印出新文樣、十二單衣織成京飴糖，以形達意，幻化千年物語，在京都，故事編織霓裳、形色羽化時光。

◎遊藝時光，古都友達之道
「一見さんお断り」，不接生客，高級料亭、藝妓表演，任何真正的京味一概如是。上茶屋與舞妓玩遊戲、登懷石料亭吃門道、跟京都媽媽學家常味、入禪寺裡做瑜伽…「藝」與「道」初體驗，京都裏滋味獨門解析，身體力行，與京都交個朋友。

◎名水情事，百色滋味上善如水
「上善水の如し」，語自老子而為京的人所實踐，百善莫如水、水亦千百滋味，京都是個與水息息相關，因水而發展出各種食膳文化的都城，伏見酒有千年歷史、懷石有五百春秋、咖啡有百年時光、地啤酒有數十載光陰，京都的純正滋味無他，就是以好水將最美好的時光故事釀成百色滋味。隆冬一杯好茶、好咖啡，午後一席京菓子，暢飲一杯名水釀的京女啤酒，小心別上癮，患了京都人的名水依存症！

◎隱味小徑，京都找到斜角巷
「路地裏」，比「町家」、「長屋」還需要知道的京都關鍵字。路地裏是背向大道的巷弄，隱身於京都人的往昔時光中。當光陰沉澱、新時代的工藝美學自時間的沃土而生，設計旅宿在路地裏找到真正的京味生活。專屬訂製的私屬性宿泊、情報網絡交織的旅館，京都的裏滋味，在入住路地裏的那一刻，靜靜發酵。

◎京菓子12月曆
日光自沉積壓迫的灰色天空探出頭來，我的京都日和，今日是什麼表情？季節在絮語，風中又隱藏著什麼樣的裏滋味？12款京菓子、12個月份的京味生活，京都人的日子在期盼著又有什麼滋味將上市時，對季節告白。

京都，裏滋味

2005年盛夏，在京都巷弄巧遇舞妓，匆忙一瞥，留下這張照片。每次造訪京都，就會聯想起這個畫面，京都就像轉身而去的舞妓，神秘又美好的背影充讓人想細細探究卻又不得其門而入。這次的《COVER STORY》再次造訪京都，跳脫觀光客的遊玩路線，更深入地挖掘巷弄裡的文化底韻，在小欣的企劃之下，呈現的京都依然美好如昔，卻有了慧黠話語和生動表情，令人忍不住再三顧盼。
迎接2014年的第一個春天，就從「看見世界」開始。《FORMOSA》由蔚靜企劃了與影像近距離接觸的專題，由看展、手作到創作分享，影像不僅僅是一瞬間的時光凍結，也可以有溫度有重量，並且具有改變世界的能量。text Yvonne Kuo

在京都尋找自己的「穴場」，只有自己知道的秘密基地，才是正確的京都使用法，我是這麼相信的。那首先絕對是河原町三条的「六曜社 地下店」，雖然已被旅遊書介紹到爛，但那是我第一次愛上喝咖啡的地方，而且每次看到報導與分享文後總不忘加上一句：「地下室的那家才是正宗六曜社喔！」便會「唉呀、這也是位京都通吶～」地默默含首。在臭屁什麼勁兒啊！可是就喜歡這樣，這是京都，讓人染上「裏滋味」惡習的地方。text Glasha Liao

還記得第一次穿梭在京都祇園的蜿蜒小路，夏日正午的艷陽曬得人有些微暈，靜謐的街道、古色古香的木造建築與灰色石板路在泛白的天空下顯得有些奇幻不真實，每扇木門都像通往過去歷史的大門，斑駁卻誘人。途中遇見幾位身穿華美和服的藝妓，雪白素淨的臉輕點上小巧櫻桃紅唇，頸部漂亮纖細的曲線，優雅輕盈地以小碎步前進，散發出的雍容與柔美氣韻，真令人自嘆弗如啊。text Alison Chuang

京都是個百去不厭的城市。古樸的、嬌美的、神祕的、柔媚的，萬千變化的面貌，令人心醉的典雅，耐人尋味的細膩，每個角落都在訴說著悠長綿遠的歷史，彷彿時光靜止在千年以前，一點也不受時下主流的侵擾。現代社會的過度自由，讓人對往昔風範嚮往不已，得感謝京都人對傳統之美的執著，我方有機會一品京都千年相承的傳統文化與美好的生活細節。text Wei

隨意走進京都巷弄小店，明明是充滿生活感的普通小餐館，卻每一個角落都有故事，每一道料理都能嚐出細膩，處處透著千年古都的優雅氣度和纖纖傲骨。和京都人（尤其是女人）的相處也是如此，一顰一笑都有法有度，彷彿每一個舉動都蘊含著千年傳承的故事，讓人不知不覺看痴了。這不是刻意演出的京都傳說，而是獨一無二的京都日常啊。text Chuni Huang

在京都的巷弄中穿梭，隨處可見這種外表低調的店，沒有走進去實在不知裡面在賣什麼。但進去後也往往不會令人失望，因為每家店都各自有特色，除了賣的東西吸引人，建築物本身還有裝潢都有令人玩味的地方。最喜歡他們將舊東西保留下來但揉進現代的元素，出來的成品就是只有當地才有的風格，不用模倣別人，也可以做自已。text Sophia

我勉強地在寒風中奔跑著，蹣跚的腳步踩踏了多少荊棘。後面追趕著的還是那位嗎？我不知道，但不能停歇，害怕再次要對上，對上眼中盈滿的那份心意。我無顏面對。前方寺廟中的僧人在對我招手，示意我躲進庭院裡的大鐘。我側過頭致謝，委身坐進鐘裡，屏息，世界悄然無聲。「下輩子吧，下輩子再相遇。再見了，清姬。」
《安珍與清姬》出自日本故事《今昔物語集》，而傳說中安珍藏身的梵鐘，現存於京都妙滿寺。text Ellie hsu

• COVER STORY
  京都裏滋味，古都秘境散策
  【內文】四個京都俗諺與關鍵字，四道走入古都秘境的密碼。
  【織物】形意美學，穿倒身家的京都人
  【體驗】遊藝時光，古都友達之道
  【銘水】銘水情事，百色滋味上善如水
  【旅宿】隱味小徑，京都找到斜角巷
  京菓子12月曆
  
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